При копировании в режиме структуры свернутых заголовков, содержащих подчиненный текст, свернутый текст тоже будет скопирован. В этом режиме невозможно скопировать один видимый заголовок. Если вы хотите копировать только заголовки, то вы можете создать оглавление документа, включающее только заголовки без номеров страниц, и копировать нужные заголовки оттуда.